COMER PARA LACTAR: TIRAMISÚ CRUDIVEGANO

No dejes de probar este tiramisú crudivegano que te aporta una dosis de felicidad. Si, asi es! Las castañas de cajú, parte de nuestro queso mascarpone vegetal, traen triptofano que se trasforma en serotonina en nuestro organismo... 

Me han dicho que este tiramisú crudivegano es de chuparse los dedos. Encontré la receta en "La Gloria Vegana" y con esas recomendaciones me puse manos a la obra.

La receta es sencilla y quizás el único ingrediente más difícil de conseguir es la levadura nutritiva que es la que le aporta el "sabor a queso" a nuestro mascarpone vegetal.

Si necesitan datos para saber donde comprarla, me postean al final. 

Aporte nutricional 

Esta receta trae castañas de cajú, levadura nutricional, almendras, nueces, dátiles y aceite de coco. De los cuatro últimos, ya hemos descrito su aporte a nuestra dieta. Nos falta hablar de las castañas de cajú y de la levadura nutricional.

Las castañas de cajú o anacardos son ricos en grasas, proteínas vegetales , fósforo, magnesio, vitamina E y ácido fólico, entre otras cosas y al igual que el platano tiene triptofano que se convierte en serotonina en nuestro cuerpo, por lo tanto, un neurotrasmisor que nos hace sentirnos más felices.

La levadura Nutricional es una fuente excelente de proteína, fibra, vitaminas del grupo B, especialmente de B12, magnesio, hierro, fósforo, cobre, zinc y cromo.

Que necesitarás

-Una minipimer
-3 Vasos de vidrio o el recipiente que ustedes elijan.

Ingredientes 

Para el mascarpone: 

-200 gr de castañas de caju crudos (remojados durante al menos 6 horas)
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de aceite de coco
-3 cucharadas de levadura nutricional
-50 ml de agua
-3 cucharadas de sirope de agave
-Unas gotas de esencia de vainilla

Para el bizcocho: 

-1 taza de dátiles (remojar 6 horas)
-1 y ½ taza de frutos secos variados crudos (yo use almendras y nueces)
-1 cdta de aceite de coco
-50 ml de agua tibia + 1 cdta de café soluble (puede ser descafeinado)

Para espolvorear encima: 

-1 cucharada de cacao puro en polvo

Preparación 

1. Esta receta les rendirá para tres o cuatro personas. Comenzaremos preparando la crema que imita al mascarpone. Colocamos en el procesador de alimentos todos los ingredientes y los trituraremos hasta conseguir una textura parecida al queso batido. Guardamos en el refrigerador.

2. Para el bizcocho, procesaremos los dátiles, los frutos secos, la mezcla de agua y café y la cucharadita de aceite de coco. Trituraremos hasta que quede una pasta densa. Reservamos.

3. Para montar el tiramisú yo busqué unos vasos bajos y lisos para que se viera el contenido de capas. Colocamos en un vasito una capa de la mezcla de bizcocho , luego ponemos el mascarpone de castañas de cajú. Luego otra capa de bizcocho y cerramos con otra de pasta de castañas de cajú. Las mezclas son un poco espesas, especialmente la de bizcocho. Hay que tener paciencia para que quede bien montado el tiramisú. Yo iba limpiando con una servilleta el vaso.

4. Para el acabado final, espolvoreamos con chocolate en polvo encima, usar un colador para que no quede con grumos.

5. Refrigerar durante un mínimo 4 horas (mientras más tiempo pase, más rico se pondrá)

Y ya está!! Que lo disfruten.

COMER PARA LACTAR: BOCADILLOS DE COCO Y PLÁTANO

Crudo, vegano, sin azúcar y apto para celíacos son algunas de las características que distinguen a estos deliciosos bocadillos de plátano y coco

Hoy les traigo la tercera receta crudivegana. Son unos bocadillos compuestos de tres capas. La receta la encontré en el blog de una mamá colombiana que cocina para sus hijos alérgicos alimentarios y la adapté a los ingredientes que encontré en mi despensa.

Aporte nutricional

Como en las tres recetas anteriores, seguiremos los principios del crudiveganismo, que quiere decir que no se utilizan harinas, azúcar y no se necesita cocción.

Estos cuadraditos están compuestos por coco, plátano, nueces y dátiles.

El primero de ellos, el coco, es rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial. Al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. 

El plátano nos aporta potasio, ácido fólico, vitamina b6 y como les contaba la vez anterior tiene triptofán que es un aminoácido que el organismo convierte en serotonina, que nos ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo. Además, podemos ocupar los plátanos ya maduros que nos quedan.

Las nueces poseen Omega 3 y Omega 6 una importante cantidad de vitaminas y minerales, entre las que destacan en primer lugar la vitamina E, vitamina B6, B1 y B2, y fósforo, magnesio o potasio. Los dátiles son de un alto valor energético, posee vitaminas del grupo B que favorecen la correcta salud del sistema nervioso y son ricos en beta-caroteno esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Que necesitarán

Un molde de 15x15 app
Una minipimer o procesadora de alimentos

Ingredientes

Para la base:
- ¾ de taza de nueces

- ¾ de taza de coco rallado
- 
3 cucharadas de cacao en polvo

- 12 dátiles - 
3 cucharadas de ágave
 o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)

Segunda capa:
- 2 plátanos 


Tercera capa:
- 2 tazas de coco rallado

- 3 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharadas de agave

 o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)

Cubierta de chocolate:
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 
2 a 3 cucharadas de agave o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)
- 
2 cucharadas de cacao


Preparación

1. Poner todos los ingredientes de la base en la minipimer o la procesadora. Moler hasta que queden totalmente pulverizados. Las nueces son más duras, por lo que hay que fijarse que se vayan moliendo, de ser necesario con una cuchara pueden ir moviendo la mezcla. Una vez que este listo pueden colocarlo en el molde, aplastando con los dedos para formar la base y que quede plana. Luego dejar en la parte de arriba del refrigerador para que endurezca.

2. La segunda capa es de plátanos, hay que cortarlo en rodajas de 1 cm o un poco menos, y colocarlas una al lado de la otra hasta formar una capa de plátanos.

3. Poner todos los ingredientes de la tercera capa en la minipimer o procesadora y moler. Luego disponer sobre los plátanos hasta cubrirlos totalmente. Finalmente, emparejar.

4. Para la cubierta, poner el aceite de coco licuado, el chocolate en polvo y el ágave y con una cuchara revolver hasta incorporarlos. Nunca quedarán totalmente incorporados, pero revolver lo más que se pueda. Y luego completar con la mezcla la última capa o cubierta. 5. Finalmente, dejar en la parte superior del refrigerador y sacar 30 minutos antes de consumir.

Y eso es todo! Pueden comer en la tarde, especialmente, para dias nublados y helados como hoy. Espero les guste, nosotros los deboramos..

COMER PARA LACTAR: DELICIOSO POSTRE DE PLÁTANOS Y MANZANAS

Omega 3, Calcio, ácido fólico y potasio son algunos de los aportes nutritivos de esta receta que "textualmente" los hará sentirse más felices una vez que la hayan probado. El plátano, nuestra estrella invitada, tiene la culpa de todo.

Siento que el plátano es una de las frutas más desacreditadas injustamente. Se dice que engorda, que dificulta la digestión y un sin fin de etcéteras.

La receta crudivegana que les voy a compartir, tiene al plátano como invitado estrella y más adelante verán que consumir plátano hasta nos puede ayudar a sentirnos más felices!!!

La preparación la encontré en un blog colombiano de una mamá de dos hijos alérgicos múltiples, por lo tanto la receta es “a prueba” de alergias alimentarias.

Aporte Nutricional 

Como ya les conté la vez anterior, seguiremos los principios del crudiveganismo no se utilizan harinas, ni azúcar y no se necesita cocción.

¿Qué podemos decir de Nuestro invitado de honor? El plátano, nos aporta, principalmente, potasio y tiene también ácido fólico y vitamina b6.

Pero hay algo que quizás no sabían y es que el plátano tiene triptofán. Este, es un aminoácido que el organismo convierte en serotonina y este neurotrasmisor está relacionado con la sensación de bienestar, relajación y concentración.Es decir que comer plátano nos hace sentirnos más felices.

Para que lo anoten, son ricos también en triptófano las pastas, arroz, cereales, soja, plátano y leguminosas, entre otros.

Además, para que aporte específicamente a nuestra lactancia, le agregué semillas de Chía y semillas de maravilla, ambas tienen omega 3 y calcio. Y estas últimas, aportan también vitamina E que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Necesitarán 

-Una tabla de cortar
-Una minipimmer o procesadora de alimentos
-Un plato como base

Ingredientes (2 personas) 

2 plátanos maduros
1 1/2 manzana grande
2-4 cucharadas de pasas o pueden ser 3 dátiles
2 cucharaditas de semillas de Chía
2 cucharaditas de semilla de maravilla
Un poco de canela en polvo vainilla (en vaina o extracto)

1 limón pequeño

Preparación 

1. Remojar las pasas o los dátiles, las semillas de Chía y las de maravilla 20 minutos antes con agua caliente.

2. Cortar en rodajas delgadas 1 manzana y 1 1/2 plátanos. 3. Dejar en agua con limón las manzanas para que no se oxiden.

4. Escurrir el agua de las pasas (o los dátiles) y procesar en la minipimer junto a medio plátano y la vainilla.

5. Proceder a armar por capas de la siguiente manera:
-Plátanos tajados
-Salsa de pasas
-Chia
-Manzanas tajadas
-Salsa de pasas

-Maravillas
-Bananos tajados
-Salsa de pasas

-Chía
-Manzanas tajadas
-Salsa de pasas

-Plátanos tajados

-Salsa de pasas

6. Finalmente, rallar la media manzana restante mezclar con un poco de pasas. Poner como última capa y espolvorear con canela.

Y está listo!

Ideal de postre o como antojo de media tarde.

COMER PARA LACTAR: TRUFAS CRUDIVEGANAS

Durante la lactancia, para esos momentos de ansiedad en que nos devoraríamos una barra de chocolate, aquí en el Blog para embarazadas y mamás vegetarianas, repasaremos durante 4 semanas, 4 recetas crudiveganas dulces para satisfacer "esos antojos" sin perder de vista una alimentación sana y equilibrada.

Los primeros meses son meses de cambio, de mutar, de enfrentar situaciones nuevas. En ese lapsus, el inicio de la lactancia, tiene un capítulo especial. Dar vida, dar leche, dar amor…y preguntas y más preguntas.

Cuidar a otra personita requiere tiempo y dedicación y por lo mismo, no hay mucho tiempo para cocinar, más si a eso le sumamos querer comer saludable, consumir menos productos procesados y ser veggie. Las opciones van disminuyendo.

Y cuando tenemos antojos dulces, las mayoría de las opciones que se nos presentan no son tan saludables, aunque sí muy ricas. Chocolates, pasteles, entre otras, son las cosas a las que recurrimos, me incluyo.

Entonces, la pregunta es ¿Cómo satisfacer esas ganas de algo dulce, desde una alimentación saludable? Si, me escucharon bien. Lo sano no tiene porque ser desabrido o malo. Por eso, durante estas seis semanas nos conectaremos con lo mejor de la cocina crudivegana dulce y repasaremos seis recetas que nos ayudarán a satisfacer esa hambre dulcera.

Serán recetas simples, en su mayoría. Para que podamos hacerlas mientras nuestro bebé duerme o estemos cargándolo en el fular. 

Comenzaremos con una receta llena de dulzura:

TRUFAS CRUDIVEGANAS.

APORTE NUTRICIONAL

Primero ¿Qué es lo Crudivegano? Crudivegano significa: crudo y vegano. No tiene componentes animales y tampoco tiene harina ni azúcar. Haremos tres tipos de trufas y ocuparemos como ingredientes principales, dátiles, nueces, castañas, almendras, coco, chocolate natural, semillas de amapolas, sésamo natural y/o tostado y zanahorias.

¿Qué nos aportan estos ingredientes? 

Los dátiles son de un alto valor energético, aportan vitaminas del grupo B que favorecen al correcto funcionamiento del sistema nervioso, son ricos en Betacaroteno ( al igual que las zanahorias) esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para la salud del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. Tienen hierro y calcio, dos minerales que toda mujer que amamanta necesita consumir.Y tienen un buen aporte de proteínas, esenciales para todo vegetariano y vegano. Las nueces poseen Omega 3 y Omega 6, vitamina E, vitamina B6, B1 y B2, fósforo, magnesio y potasio; y las Avellanas, tienen Omega 3, Omega 6, y vitaminas E, A acido fólico, calcio y Magnesio. Una cucharada de semillas de amapolas tiene ácidos grasos saludables (omega3 y omega 6) y las semillas de sésamo nos aportan calcio.

¿Qué necesitarán?

• Una tabla para cortar
• Un rallador
• Una minipimer o procesador de alimentos
• 1taza de 200 cc
• 1 cuchara sopera

Haremos tres tipos de trufas crudiveganas: de chocolate, de coco y de zanahoria

Ingredientes

Trufas de chocolate (6 unidades)

• 1/3 taza de dátiles
• 1/3 taza de nueces
• 1 cucharada de cacao

Para la cobertura

• Cacao en polvo

Trufas de coco (7 unidades)

• 1/4 taza de dátiles
• 1/5 taza de avellanas
• ½ cucharada de sésamo
• 1/5 taza de coco rallado
•  1 cucharada de Dulce de agave o el endulzante que ustedes elijan. Lo importante es la textura y que sea lo más natural posible.

Para la cobertura 

• Coco

Trufas de zanahoria y coco (7 unidades)

• 5 dátiles
• 1 zanahoria rallada
• 1/3 taza de coco
• Una pizca de canela y de sal, de preferencia rosada.

Para la cobertura

• Coco
• Semillas de amapola
• Semillas de sésamo

Preparación

1. Como tengo una minipimer, que es de una potencia limitada, remoje los dátiles para que estuvieran más blandos y no me atascaran las hojas. Lo hice 40 minutos antes y con agua caliente. Si tienes una procesadora de mayor potencia, puedes saltarte este paso.

2. El día anterior dejar en agua las nueces, las avellanas y/o almendras. Para activarlas y tengan un mayor aporte nutricional. 3. Para armar las trufas solo debes juntar los ingredientes, procesar los y reservar. Hacer lo mismo con los ingredientes para las trufas de chocolates, luego las de coco y finalmente, para las de zanahoria.

4. Luego, pones en un plato un poco de chocolate en polvo, de coco, de semillas de amapola y de sésamo. Y cubres las bolitas con el acabado que te guste a ti. En mi caso cubrí las de chocolate con chocolate, las de coco con coco y las de zanahoria con amapolas y/o sésamo.

Ejemplo: juntar los dátiles, coco, la zanahoria, la canela y la sal. Moler o procesar. Y luego pasar las bolitas por las semillas de sésamo, amapola y/o coco.

Y ya está.

Luego puedes guardarla en el refrigerador por unos 5 días o hasta que las consumas todas. Puedes doblar las proporciones y así también doblar la cantidad. Hacer de una sola variedad o cambiar algún ingrediente por otro similar. Por ejemplo: la zanahoria por una betarraga.

¡Buen provecho!