ALIMENTOS NIÑOS (6 A 24 MESES): LASAÑA DE POLENTA

Todo comenzó con unas berenjenas. Me quedaban cuatro y quería integrarlas en una receta distinta. Tenía polenta... Qué hacer?..y zas! y si hago una lasaña donde en vez de la pasta la polenta sea la que divida? Y resultó!!!! y quedó buenísimo.

Y lo mejor de todo, es una lasaña sin Gluten.

Cómo el tiempo no me sobra, fui haciendo la receta por parte. Primero hice las berenjenas y al dia siguiente hice la salsa de tomate y la polenta. Y finalmente, arme la lasaña.

 

Que necesitarán

Tres ollas medianas ( si hacen todo en un día)
 Una tabla para picar
Una fuente para horno
Papel aluminio

 

Ingredientes (6 personas)

2 tazas de polenta
8 tazas de agua
 4 cucharadas de aceite vegetal de tu agrado
Sal a gusto

Para la salsa:
1 taza de carne de soya o champignones cortados pequeños
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollines 1 diente de ajo
6 tomates naturales medianos
2 hojitas de laurel
2 zanahorias
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Relleno:
4 berenjenas
2 cebollines
Semillas de sésamo
1 Cucharada de levadura nutricional (opcional)
200 g de queso mantecoso vegano

Preparación

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en cuadraditos y las dejamos 20 minutos remojando en un bowl con agua y un puñado de sal para que boten lo amargo.

2. Dejamos remojando la carne de soya en agua caliente. Si vamos a ocupar champignones en vez de carne de soya, nos saltamos este paso.

3. Cortamos los dos cebollines en cuadraditos y los sofreimos, colamos las berenjenas, enjuagamos y echamos a la olla, agregamos sal a gusto, las semillas de sésamo y la cucharada de levadura nutricional. Revolvemos, bajamos el fuego y tapamos para que se cocine la berenjena unos 15 minutos.

4. Para la salsa de tomate tenemos que pelar los tomates cortalos en cuadraditos, lo mismo hacemos con los cebollines. Pelamos y rallamos las zanahorias bien finitas y picamos bien chiquitito el ajo. La idea es que nos quede una salsa con harto caldito.

5. Ponemos 2 cucharadas de aceite y ponemos la carne de soya y/o los Champignones agregamos 1 cucharada de salsa de soya y 20 cc de vino blanco, sal y pimienta, salteamos y una vez que el vino se reduzca agregamos el ajo el cebollin, la zanahoria y por último los tomates, agregamos sal a gusto, las hojas de laurel, bajamos el fuego y tapamos para que se cocine unos 15 a 20 minutos.

6. Para la polenta, ponemos las 8 tazas de agua recién hervida en una olla y agregamos las 4 cucharadas del aceite vegetal que tengamos. Yo ocupé de oliva porque me gusta el sabor que tiene. Y una vez que comience a hervir, agregamos la polenta en forma de lluvia y revolvemos simultáneamente para que no se llene de grumos. Yo utilice polenta instantánea que es mas rápida de hacer. En 10 minutis ya tenia la consistencia precisa, debe quedar como un puré espeso. Agregué sal y aliños a gusto. Yo le puse un poquito de pimienta.

7. Una vez que las berenjenas y la salsa de tomate estén listas, sólo nos queda montar nuestra lasaña. Pero antes, precalentamos el horno a 180 grados aproximadamente de temperatura.

8. En nuestra fuente de horno, ponemos primero una capa con harto líquido de la salsa de tomate. Luego agregamos una capita de berenjena, la idea es entremezclar la salsa de tomate con la berenjena. Luego unas torrejas delgaditas de queso vegano y un poco de queso parmesano. Luego una capa de polenta de aproximadamente un centímetro. Luego repetimos la capa de salsa de tomate y berenjena, el queso mantecoso y parmesano y sellamos con la polenta y ponemos queso arriba.

 

 

9. Tapamos la lasaña con papel aluminio y dejamos reposar 15 minutos, luego metemos al horno caliente y calentamos durante 15 minutos. Luego sacamos el papel aluminio y dejamos que se dore por unos 5 minutos más.

Y servimos!!!

Espero les guste, nosotros ya nos comimos la fuente completa.

ALIMENTOS NIÑOS (24 MESES EN ADELANTE) : FALAFEL

Hoy les traigo la receta de los falafel. Son una especie de hamburguesa, muy especiada y hecha de garbanzos.

Otra forma de comer legumbres para nuestros pequeños o de hacer un picoteo diferente, eso lo decidirá cada una.

Y lo mejor de todo es que es muy fácil!!! Sólo requiere un poco de programación para dejar remojando los garbanzos con tiempo.

Primera vez que los hago, eso si busqué varias recetas y al final nació una nueva receta de mi autoría.

Qué necesitarán

Un bowl grande
Un procesador de alimentos

Ingredientes

1 1/2 taza de garbanzos
1 pimentón mediano
3 cebollines 3 ajos
Una mata de perejil ( a mi me quedaba sólo  un puñado)
Un sobre de levadura vegana
 Sal a gusto
Pimienta a gusto
2 cucharaditas de comino

Preparación

1. Dejar remojando los garbanzos por 24 horas o más con mucho líquido.
2. Luego escurrir el agua y secar con un paño o Toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
3. Moler en el procesador de alimentos hasta que quede picado en trozos pequeños. Reservar en un bowl.
4. Poner en el procesador el perejil los ajos. El cebollin ya picado, y el pimenton ya picado. procesar. 5. Mezclar con los garbanzos y agregar la sal, la pimienta, el orégano y la levadura.

6. Tapar con un paño y dejar en el refrigerador al menos 45 minutos. Yo lo dejé toda la noche.
7. Formar bolitas y luego aplastarlas levemente deben quedar como hamburguesas gorditas. También pueden quedar como bolitas.
8. Precalentar el horno a 180 grados, durante 10 minutos.
9. Mientras le ponemos un paoel de hirno a la lata, el aceite vegetal que prefieran y ponemos los falafel.
10. Metemos al horno durante 30 minutos, 15 por cada lado.
11. Pueden hacer una salsa liviana para acompañar. Son bastante consistentes por lo que es preferible acompañarlos de cosas frescas y para untarlos una rica mayonesa vegana de coliflor que aderezamos con ajo , menta y limón.

Nosotros hicimos varios acompañamientos y armamos unos tacos de falafel.
Tomate
Pepino

Cebollin pimentón

Champignon-perejil

Lechuga


Buen provecho!!!

ALIMENTOS NIÑOS (24 MESES EN ADELANTE): ÑOQUIS DE BETARRAGA CON PESTO DE PEREJIL

Ya hace un tiempo buscamos en casa llevar un dieta en donde el glúten sea solo un huesped ocasional. Por qué? Bueno hay muchas razones, pero no las aburriré con ellas.

En esta búsqueda, obviamente, que hay pérdidas, una de ellas, la rica comida italiana con sus ricas pastas… Un día dijimos, tienen que haber una manera de disfrutar las ricas pastas italianas sin el famoso glúten.

Y como hoy San Internet lo puede todo, es sólo cosa de buscar y claro está, experimentar. Y aquí estamos, integramos a una nueva gran amiga en nuestra cocina, la harina de trigo sarraceno o alforfón.

No es barata, pero tampoco se come pasta todos los días. Para un gustito ocasional, pues ya saben.

Los ñoquis que les mostraré hoy tienen además betarraga, por lo que sirve para que en la familia se coma de esta verdura preparada de otro modo. los hice en dos tandas. Primero porque tengo una bebita pequeña que me demanda mucha atención y segundo, porque el pesto de perejil, preferí hacerlo justo antes de consumirlo para que así conservara su lindo color verde y no se oxidara.

Si consideran que el ajo es un sabor muy fuerte, lo pueden eliminar y/o ocupar en menor cantidad. También pueden hacer el pesto con zanahoria en vez de perejil.

Aporte nutricional 

Solo dedicaré unas palabritas a la harina de trigo sarraceno. Primero es una buenísima fuente de proteínas vegetales, que a nosotros los vegetarianos si que nos importa.

Entre los tantos beneficios que aporta consumirlo uno que no deja de llamar la atención es su aporte al estado de ánimo.

Debido a su aporte en carbohidratos, vitaminas del grupo B, magnesio y lisina, es recomendado en caso de depresión, ansiedad o cansancio generalizado.

En fin, si quieren saber más de él aquí tienen un enlace con más información. http://www.vidanaturalia.com/trigo-sarraceno-propiedades-y-beneficios/

Qué necesitarán 

Una minipimer o procesadora de alimentos
Un prensapapas
Una olla mediana
Una espumadera
Un tenedor

Ingredientes (5 personas) 

Para los ñoquis

250 gramos o 2 tazas de harina de trigo sarraceno
4 papas medianas
2 betarragas medianas
Sal

Para el pesto 

1 mata de perejil ( solo las hojas)
1 ajo
½ taza de castañas de caju o nueces
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Aceite de oliva o cualquier aceite vegetal.
Una cajita pequeña de crema vegetal
Sal y pimienta a gusto

Preparación 

1. Dejamos remojando un par de horas antes de la preparación el fruto seco que ocuparemos para el pesto.

2. Ponemos a cocer las papas y la betarraga. Una vez cocidas hacemos puré. Yo molí con el prensapapas las papas, pero las betarragas como son más fibrosas las tuve que moler en la minipimer.

3. Una vez molidas las betarragas y las papas, las mezclamos, hasta que queden totalmente unidas y añadimos sal a gusto.

4. Agregamos la harina y mezclamos. Ojo que la mezcla les parecerá muy húmeda, a mí se me pegó en las manos. Lo que hice, y les aconsejo a ustedes, es espolvorear harina en el mesón y dejar la mezcla encima. Sí aún les parece muy húmeda pueden agregar un poco más de harina, pero no se excedan, porque los ñoquis les pueden quedar duros.

5. Separamos la harina en cinco montones y comenzamos a hacer lulitos la masa. En mi caso, los hice así como aparece en la imagen. Luego los cortan en trozos de, más o menos, un 1cm y medio. Una vez cortados los fui dejando en una bandeja, previamente espolvoreada con un poco de harina para que no se peguen. También pueden con un tenedor hacerles un pequeño diseño, pero eso ya es opcional.

6. Luego ponemos agua hirviendo en una olla mediana y cuando esté a punto de ebullición vamos tirando, uno a uno, los ñoquis. Mi caso, fuí tirando de 20 ñoquis. Una vez cocidos, los ñoquis flotarán en la superficie. Con la espumadera, los vamos sacando y dejando en una fuente que tiene que tener un poco de aceite de oliva en el fondo para que no se peguen.

7. Una vez que todos estuvieron cocidos, los dejamos en el refrigerador tapados con un papel mantequilla, aguardando a la noche. Incluso pueden durar así hasta el otro día. Si quieren conservarlos más tiempo, los pueden congelar y luego, para consumirlos, tienen que tirarlos directamente al agua hirviendo.

8. Para el pesto, ponemos todos los ingredientes en la minipimer o procesadora y molemos hasta que quede una pasta. Luego, cocinamos la mezcla un rato y al final le agregamos la crema vegetal, eso ayudará a suavizar el sabor del ajo.

9. Finalmente, agregamos los ñoquis que teníamos en el refrigerador directamente a la salsa y los calientamos en ella hasta que estén a la temperatura que nos guste.

Y Eso es todo! Si tienen cualquier duda sobre donde conseguir la harina, algún otro de los ingredientes o sobre la preparación, me preguntan.

Buen provecho

RECETAS: MUFFINS DE CHUCHOCA

Ingredientes:

-1 taza de harina
-1/2 taza de chuchoca
-1/2 taza de azúcar o endulzante que prefieran.
-5 cucharadas de aceite
-1/4 taza de agua o leche vegetal
-5 cucharadas de jugo de naranja
-Ralladura de naranja o limón

Procedimiento:

Mezclar los secos; luego el agua o leche vegetal, aceite, el jugo de naranja, la ralladura de limón o naranja, una vez incorporados todos, meclar bien con cuchara de palo y disponer en moldes, rellenando solo 3/4, llevar a horno precalentado a 180 grados por 35 minutos y listo. Otra forma muy rica de comer chuchoca, que es muy sana y nutritiva.

ALIMENTOS NIÑOS (24 MESES EN ADELANTE): PASTEL DE PLÁTANO

Castañas de Cajú, platanos y dátiles son los ingredientes de esta receta que les aseguro le gustará a toda la familia...y lo mejor: es súper saludable!!!

La preparación de hoy es simple y muy saludable. Podríamos decir que es apta para toda la familia, salvo los pequeños de menos de tres años, porque tiene castañas de cajú.

Tiene solo tres ingredientes: plátanos, dátiles y castañas de cajú.

En las recetas anteriores les conté de los beneficios de estos tres ingredientes que se ocupan muchísimo en la cocina crudivegana dulce y salada.

La receta estaba en un blog llamado southerninlaw y es tan rápida y fácil que la podrán realizar sólo en 15 minutos y se acordarán de mi, porque está de rechuparse los dedos.

¡Casi me lo comí a cucharadas antes de meterlo al congelador!!!

Al ser crudivegana, es libre de harinas, azúcar, de gluten y es totalmente crudo, lo que permite que sus ingredientes conserven todo su aporte nutricional.

Qué necesitarán 

Una procesadora de alimentos
Un molde de silicona (de preferencia porque en los moldes de metal tiende a endurecerse mas la mezcla)Si quieren pueden hacerlo en copas individuales, o en los moldes de siliconas de muffins.

Ingredientes ( 5-6 porciones)

3 plátanos pequeños o 2 grandes (maduros)
1 taza de dátiles
1 taza de castañas de cajú crudas

Preparación 

1. Moler las castañas hasta que parezcan migajas.

2. Añadir los dátiles hasta que queden finamente picados.

3.Añadir los plátanos y procesar hasta que todo esté mezclado. Quedará una pasta.

4. Vierta el contenido en el molde que usted prefiera. Pueden ser moldes individuales también.

5. Dejar en el congelador durante 5 horas aproximadamente. Al cortar,servir rápidamente porque se irá descongelando.

Y ya está!! Aquí en casa hasta el gato quería una probadita!!!!

RECETAS: HAGAMOS GERMINADOS!!

Como les adelanté la semana pasada, hoy les ayudaré a realizar sus Germinados, de una forma sencilla y de bajo costo.
Ya conocemos sus beneficios nutricionales, así que manos a la obra.

Necesitaremos:

• Semillas de cereales, legumbres u hortalizas.
• Frasco de vidrio (puede ser los de conserva)
• Agua purificada o filtrada
• Trozo de gasa
• Elástico
• Colador.

Instrucciones:

 1-      Lavar las semillas de cereales, legumbres u hortalizas. Calcular unas 2 a 3 cucharaditas de semillas por cada recipiente.

2-      Poner las semillitas en un frasco de vidrio. Debes cubrirlo con una gasa y  elástico, sin la tapa. 

3-      Agrega 2 a 3 tazas de agua purificada o filtrada. Deja remojar las semillas entre 6 a 12 horas.

4-      Hay que escurrir el agua de remojo y dejar solamente la que quede adherida a las semillas

5-      Agrega agua fresca y sacude el recipiente para que las semillas reciban un enjuague. Enjuaga y escurre 2 veces al día (mañana y noche) para evitar la aparición de hongos y mantener la humedad.

6-      Ubicar el frasco en un lugar tibio y oscuro de la casa. Ponerlo en una posición horizontal para aprovechar el espacio.

7-      Debe esperar de 3 a 7 días, hasta que vea que crecieron unos 4 centímetros los brotes, y sacarlos a la luz. Ahí deben permanecer por unas 6 horas para favorecer el desarrollo de la clorofila.

8-      Se debe cosechar los brotes cuando ya hayan aparecido las dos primeras hojas. El tiempo desde que comienza el brote hasta la fecha de la cosecha varía según la especie.

9-      Se recomienda consumir frescos, en jugos, ensaladas o con pequeños golpes de calor, como pueden ser en guisos, tortillas y sopas.

10-   Para conservar en el refrigerador, deben estar bien escurridos, ojalá sobre papel secante y tapados. Pueden durar hasta 7 días.

Espero que se animen a hacer sus propios germinados!!

Soy Paulina Mella, Nutricionista Integral, asesora en Lactancia Materna, nodriza, feliz madre de dos pequeñitos y mujer compañera.

Puedes agregar:

Facebook: Nutricionista Paulina Mella.

RECETAS: BUDÍN DE PAN INTEGRAL

Una de mis recetas favoritas para la once, muy fácil y reciclado. Para los que gustamos del pan en todas sus variedades, pero que muchas veces nos sobra y termina por añejarse, incluso el pan que se nos estuvo tostando de más sirven, en este caso, desaconsejo absolutamente botarlos a la basura, a menos que tenga hongos.
Ingredientes:

• 1 kilo aprox. de pan integral, o lo suficiente según el tamaño de su budinera.
• 1 taza de leche vegetal. 
• 1 taza de azúcar negra o a gusto.
• 1 o 2 plátanos maduros
• Ralladura de limón.
• 3/4 de taza de aceite, el que prefieran.
• Frutos secos y/o semillas (previamente activados), solo si gustan 
• Para la cobertura pueden utilizar alguna miel a elección, mermelada, chocolate.

Preparación:

1. En alguna fuente ponemos a remojar el pan en agua hasta que quede blando. Si el pan está muy duro, partirlo para que absorba mejor el agua, la idea es que no se deshaga.
2. Una vez que el pan esté blando, escurrir el agua, si es necesario estrujar para quitar el exceso de agua.
3. En un bowl, ponemos el pan, el azúcar, la ralladura de limón, la leche vegetal, el aceite y los plátanos previamente molidos, mezclamos. Puedes ayudarte con la minipimer, o la batidora, pero la mezcla en si no es homogénea.
4. Poner la mezcla en un molde, poner aceite o margarina vegetal si es necesario y al horno previamente precalentado por 30 minutos aproximadamente hasta que se dore.
5. Una vez listo, dorado, dejamos enfriar, ponemos la cobertura que más nos guste y a ¡disfrutar!

RECETAS: BROWNIE SIN GLUTEN.

Esta receta es una exquisita y saludable alternativa para niños con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
Ademas su preparación es tan sencilla por lo que podemos hacerla en compañía de nuestros pequeños.

Ingredientes:

 - 1 taza de harina de linaza o harina de almendras.
 - 1 taza de harina de arroz.
 - 3/4 de taza de azucar de coco o azucar rubia organica.
 -media taza de aceite de maravilla o aceite de coco.
 - 1 taza de cacao crudo en bayas o cacao en polvo amargo.
 - ralladura de la càscara de una naranja.
 - 1 taza de jugo de naranja.
 - 1 1/2 tazas de agua.
 - 1 cda pequeña de polvos de hornear.
 - 1 taza de nueces partidas ( sólo si no es intolerante)

Preparación:

1. En un bowl mezclar todo con una cuchara de palo revolviendo muy bien para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente.
2. Debido a la consistencia de la harina de linaza se debe volver a rectificar la cantidad de humedad de la masa, esta debe quedar no grumos ni espesa.
3. Poner la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante aproximadamente 20 minutos.
4. El brownie debe quedar un poco humedo en su centro.
5. Enfriar y disfrutar!

RECETAS: FUDGE DE MANTEQUILLA DE MANÍ

   

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de syrup o azúcar rubia o el edulzante que prefieran

Procedimiento:

Calentar a baño maría, la cucharada de aceite de coco, apenas este derretida, incorporar la mantequilla de maní, revolver con cuidado y luego el syrup o endulzante que hayan elegido, con cuidado de no quemar la mezcla, pueden sacar del baño maría apenas se derrita el aceite de coco, verter la mezcla en cubetera o molde de silicona, dejar enfriar y poner al congelador aproximadamente una hora y listo!!!

COMER PARA LACTAR: TIRAMISÚ CRUDIVEGANO

No dejes de probar este tiramisú crudivegano que te aporta una dosis de felicidad. Si, asi es! Las castañas de cajú, parte de nuestro queso mascarpone vegetal, traen triptofano que se trasforma en serotonina en nuestro organismo... 

Me han dicho que este tiramisú crudivegano es de chuparse los dedos. Encontré la receta en "La Gloria Vegana" y con esas recomendaciones me puse manos a la obra.

La receta es sencilla y quizás el único ingrediente más difícil de conseguir es la levadura nutritiva que es la que le aporta el "sabor a queso" a nuestro mascarpone vegetal.

Si necesitan datos para saber donde comprarla, me postean al final. 

Aporte nutricional 

Esta receta trae castañas de cajú, levadura nutricional, almendras, nueces, dátiles y aceite de coco. De los cuatro últimos, ya hemos descrito su aporte a nuestra dieta. Nos falta hablar de las castañas de cajú y de la levadura nutricional.

Las castañas de cajú o anacardos son ricos en grasas, proteínas vegetales , fósforo, magnesio, vitamina E y ácido fólico, entre otras cosas y al igual que el platano tiene triptofano que se convierte en serotonina en nuestro cuerpo, por lo tanto, un neurotrasmisor que nos hace sentirnos más felices.

La levadura Nutricional es una fuente excelente de proteína, fibra, vitaminas del grupo B, especialmente de B12, magnesio, hierro, fósforo, cobre, zinc y cromo.

Que necesitarás

-Una minipimer
-3 Vasos de vidrio o el recipiente que ustedes elijan.

Ingredientes 

Para el mascarpone: 

-200 gr de castañas de caju crudos (remojados durante al menos 6 horas)
-2 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de aceite de coco
-3 cucharadas de levadura nutricional
-50 ml de agua
-3 cucharadas de sirope de agave
-Unas gotas de esencia de vainilla

Para el bizcocho: 

-1 taza de dátiles (remojar 6 horas)
-1 y ½ taza de frutos secos variados crudos (yo use almendras y nueces)
-1 cdta de aceite de coco
-50 ml de agua tibia + 1 cdta de café soluble (puede ser descafeinado)

Para espolvorear encima: 

-1 cucharada de cacao puro en polvo

Preparación 

1. Esta receta les rendirá para tres o cuatro personas. Comenzaremos preparando la crema que imita al mascarpone. Colocamos en el procesador de alimentos todos los ingredientes y los trituraremos hasta conseguir una textura parecida al queso batido. Guardamos en el refrigerador.

2. Para el bizcocho, procesaremos los dátiles, los frutos secos, la mezcla de agua y café y la cucharadita de aceite de coco. Trituraremos hasta que quede una pasta densa. Reservamos.

3. Para montar el tiramisú yo busqué unos vasos bajos y lisos para que se viera el contenido de capas. Colocamos en un vasito una capa de la mezcla de bizcocho , luego ponemos el mascarpone de castañas de cajú. Luego otra capa de bizcocho y cerramos con otra de pasta de castañas de cajú. Las mezclas son un poco espesas, especialmente la de bizcocho. Hay que tener paciencia para que quede bien montado el tiramisú. Yo iba limpiando con una servilleta el vaso.

4. Para el acabado final, espolvoreamos con chocolate en polvo encima, usar un colador para que no quede con grumos.

5. Refrigerar durante un mínimo 4 horas (mientras más tiempo pase, más rico se pondrá)

Y ya está!! Que lo disfruten.

COMER PARA LACTAR: BOCADILLOS DE COCO Y PLÁTANO

Crudo, vegano, sin azúcar y apto para celíacos son algunas de las características que distinguen a estos deliciosos bocadillos de plátano y coco

Hoy les traigo la tercera receta crudivegana. Son unos bocadillos compuestos de tres capas. La receta la encontré en el blog de una mamá colombiana que cocina para sus hijos alérgicos alimentarios y la adapté a los ingredientes que encontré en mi despensa.

Aporte nutricional

Como en las tres recetas anteriores, seguiremos los principios del crudiveganismo, que quiere decir que no se utilizan harinas, azúcar y no se necesita cocción.

Estos cuadraditos están compuestos por coco, plátano, nueces y dátiles.

El primero de ellos, el coco, es rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial. Al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. 

El plátano nos aporta potasio, ácido fólico, vitamina b6 y como les contaba la vez anterior tiene triptofán que es un aminoácido que el organismo convierte en serotonina, que nos ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo. Además, podemos ocupar los plátanos ya maduros que nos quedan.

Las nueces poseen Omega 3 y Omega 6 una importante cantidad de vitaminas y minerales, entre las que destacan en primer lugar la vitamina E, vitamina B6, B1 y B2, y fósforo, magnesio o potasio. Los dátiles son de un alto valor energético, posee vitaminas del grupo B que favorecen la correcta salud del sistema nervioso y son ricos en beta-caroteno esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Que necesitarán

Un molde de 15x15 app
Una minipimer o procesadora de alimentos

Ingredientes

Para la base:
- ¾ de taza de nueces

- ¾ de taza de coco rallado
- 
3 cucharadas de cacao en polvo

- 12 dátiles - 
3 cucharadas de ágave
 o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)

Segunda capa:
- 2 plátanos 


Tercera capa:
- 2 tazas de coco rallado

- 3 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharadas de agave

 o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)

Cubierta de chocolate:
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 
2 a 3 cucharadas de agave o del endulzante natural que prefieras (de similar consistencia)
- 
2 cucharadas de cacao


Preparación

1. Poner todos los ingredientes de la base en la minipimer o la procesadora. Moler hasta que queden totalmente pulverizados. Las nueces son más duras, por lo que hay que fijarse que se vayan moliendo, de ser necesario con una cuchara pueden ir moviendo la mezcla. Una vez que este listo pueden colocarlo en el molde, aplastando con los dedos para formar la base y que quede plana. Luego dejar en la parte de arriba del refrigerador para que endurezca.

2. La segunda capa es de plátanos, hay que cortarlo en rodajas de 1 cm o un poco menos, y colocarlas una al lado de la otra hasta formar una capa de plátanos.

3. Poner todos los ingredientes de la tercera capa en la minipimer o procesadora y moler. Luego disponer sobre los plátanos hasta cubrirlos totalmente. Finalmente, emparejar.

4. Para la cubierta, poner el aceite de coco licuado, el chocolate en polvo y el ágave y con una cuchara revolver hasta incorporarlos. Nunca quedarán totalmente incorporados, pero revolver lo más que se pueda. Y luego completar con la mezcla la última capa o cubierta. 5. Finalmente, dejar en la parte superior del refrigerador y sacar 30 minutos antes de consumir.

Y eso es todo! Pueden comer en la tarde, especialmente, para dias nublados y helados como hoy. Espero les guste, nosotros los deboramos..

COMER PARA LACTAR: DELICIOSO POSTRE DE PLÁTANOS Y MANZANAS

Omega 3, Calcio, ácido fólico y potasio son algunos de los aportes nutritivos de esta receta que "textualmente" los hará sentirse más felices una vez que la hayan probado. El plátano, nuestra estrella invitada, tiene la culpa de todo.

Siento que el plátano es una de las frutas más desacreditadas injustamente. Se dice que engorda, que dificulta la digestión y un sin fin de etcéteras.

La receta crudivegana que les voy a compartir, tiene al plátano como invitado estrella y más adelante verán que consumir plátano hasta nos puede ayudar a sentirnos más felices!!!

La preparación la encontré en un blog colombiano de una mamá de dos hijos alérgicos múltiples, por lo tanto la receta es “a prueba” de alergias alimentarias.

Aporte Nutricional 

Como ya les conté la vez anterior, seguiremos los principios del crudiveganismo no se utilizan harinas, ni azúcar y no se necesita cocción.

¿Qué podemos decir de Nuestro invitado de honor? El plátano, nos aporta, principalmente, potasio y tiene también ácido fólico y vitamina b6.

Pero hay algo que quizás no sabían y es que el plátano tiene triptofán. Este, es un aminoácido que el organismo convierte en serotonina y este neurotrasmisor está relacionado con la sensación de bienestar, relajación y concentración.Es decir que comer plátano nos hace sentirnos más felices.

Para que lo anoten, son ricos también en triptófano las pastas, arroz, cereales, soja, plátano y leguminosas, entre otros.

Además, para que aporte específicamente a nuestra lactancia, le agregué semillas de Chía y semillas de maravilla, ambas tienen omega 3 y calcio. Y estas últimas, aportan también vitamina E que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Necesitarán 

-Una tabla de cortar
-Una minipimmer o procesadora de alimentos
-Un plato como base

Ingredientes (2 personas) 

2 plátanos maduros
1 1/2 manzana grande
2-4 cucharadas de pasas o pueden ser 3 dátiles
2 cucharaditas de semillas de Chía
2 cucharaditas de semilla de maravilla
Un poco de canela en polvo vainilla (en vaina o extracto)

1 limón pequeño

Preparación 

1. Remojar las pasas o los dátiles, las semillas de Chía y las de maravilla 20 minutos antes con agua caliente.

2. Cortar en rodajas delgadas 1 manzana y 1 1/2 plátanos. 3. Dejar en agua con limón las manzanas para que no se oxiden.

4. Escurrir el agua de las pasas (o los dátiles) y procesar en la minipimer junto a medio plátano y la vainilla.

5. Proceder a armar por capas de la siguiente manera:
-Plátanos tajados
-Salsa de pasas
-Chia
-Manzanas tajadas
-Salsa de pasas

-Maravillas
-Bananos tajados
-Salsa de pasas

-Chía
-Manzanas tajadas
-Salsa de pasas

-Plátanos tajados

-Salsa de pasas

6. Finalmente, rallar la media manzana restante mezclar con un poco de pasas. Poner como última capa y espolvorear con canela.

Y está listo!

Ideal de postre o como antojo de media tarde.

COCINA PARA EMBARAZADAS: QUEQUE PLÁTANO, CANELA Y AVENA

Golosear durante el embarazo es posible, y que mejor que aprovechando ingredientes naturalmente dulces, por eso les traigo esta receta. La combinación plátano-canela es fabulosa, un placer para el paladar.
Cuando hice esta receta no podían creer que lo que le diera esta consistencia húmeda y esponjosa fuera el plátano, fruta que muchas veces en nuestras casas se nos echan a perder y terminamos botando a la basura, pero ¡no lo hagas! aprovecha los que están bien maduros, esos llenos de pintitas que parecen dalmatas, estos son la mejor opción para nuestro quequito que a los niños también les encanta. Bueno, aquí vamos con las indicaciones.

Ingredientes

 - plátanos maduros, dependiendo del porte. 3 grandes aprox.
 - Una taza de harina de avena o avena molida en la procesadora, minipimer (así así hice yo)
 - Una taza de harina integral
 - Media taza de harina con polvos de hornear o bien le añaden los polvos a parte
 - Azúcar, integral o negra, poco menos de una taza o lo que gusten
- 5 cdas. de aceite de canola, maravilla o coco
 - Una taza de alguna leche vegetal o simplemente agua (usé leche de soya)
 - canela en polvo
 - semillas de amapola

 Necesitarás

 - Un bowl
- Recipiente para horno
 - Batidora, si no también se puede con la minipimer

 Preparación: 

1. En el bowl ponemos a moler los plátanos junto con el azúcar, se puede hacer a mano, pero con el uso de batidora o minipimer queda más homogéneo.
2. Agregamos la leche vegetal o agua, seguimos batiendo
3. Agregamos las harinas y el aceite
4. Tenemos nuestra mezcla, la consistencia puede variar por la cantidad de plátanos que usamos y la textura de estos, así que si queda muy espesa, agregamos más agua.
5. Si no tienen recipiente para horno anti adherente, usamos aceite o margarina vegetal para cubrir antes de poner la mezcla.
6. Ponemos la mezcla, espolvoreamos con la canela en polvo, las semillas de amapola y al horno, de la misma forma que hornean un guequito.
7. Una vez listo, dorado, dejar enfriar y a disfrutar!