ALIMENTOS NIÑOS (24 MESES EN ADELANTE): PASTEL DE PLÁTANO

Castañas de Cajú, platanos y dátiles son los ingredientes de esta receta que les aseguro le gustará a toda la familia...y lo mejor: es súper saludable!!!

La preparación de hoy es simple y muy saludable. Podríamos decir que es apta para toda la familia, salvo los pequeños de menos de tres años, porque tiene castañas de cajú.

Tiene solo tres ingredientes: plátanos, dátiles y castañas de cajú.

En las recetas anteriores les conté de los beneficios de estos tres ingredientes que se ocupan muchísimo en la cocina crudivegana dulce y salada.

La receta estaba en un blog llamado southerninlaw y es tan rápida y fácil que la podrán realizar sólo en 15 minutos y se acordarán de mi, porque está de rechuparse los dedos.

¡Casi me lo comí a cucharadas antes de meterlo al congelador!!!

Al ser crudivegana, es libre de harinas, azúcar, de gluten y es totalmente crudo, lo que permite que sus ingredientes conserven todo su aporte nutricional.

Qué necesitarán 

Una procesadora de alimentos
Un molde de silicona (de preferencia porque en los moldes de metal tiende a endurecerse mas la mezcla)Si quieren pueden hacerlo en copas individuales, o en los moldes de siliconas de muffins.

Ingredientes ( 5-6 porciones)

3 plátanos pequeños o 2 grandes (maduros)
1 taza de dátiles
1 taza de castañas de cajú crudas

Preparación 

1. Moler las castañas hasta que parezcan migajas.

2. Añadir los dátiles hasta que queden finamente picados.

3.Añadir los plátanos y procesar hasta que todo esté mezclado. Quedará una pasta.

4. Vierta el contenido en el molde que usted prefiera. Pueden ser moldes individuales también.

5. Dejar en el congelador durante 5 horas aproximadamente. Al cortar,servir rápidamente porque se irá descongelando.

Y ya está!! Aquí en casa hasta el gato quería una probadita!!!!

RECETAS: HAGAMOS GERMINADOS!!

Como les adelanté la semana pasada, hoy les ayudaré a realizar sus Germinados, de una forma sencilla y de bajo costo.
Ya conocemos sus beneficios nutricionales, así que manos a la obra.

Necesitaremos:

• Semillas de cereales, legumbres u hortalizas.
• Frasco de vidrio (puede ser los de conserva)
• Agua purificada o filtrada
• Trozo de gasa
• Elástico
• Colador.

Instrucciones:

 1-      Lavar las semillas de cereales, legumbres u hortalizas. Calcular unas 2 a 3 cucharaditas de semillas por cada recipiente.

2-      Poner las semillitas en un frasco de vidrio. Debes cubrirlo con una gasa y  elástico, sin la tapa. 

3-      Agrega 2 a 3 tazas de agua purificada o filtrada. Deja remojar las semillas entre 6 a 12 horas.

4-      Hay que escurrir el agua de remojo y dejar solamente la que quede adherida a las semillas

5-      Agrega agua fresca y sacude el recipiente para que las semillas reciban un enjuague. Enjuaga y escurre 2 veces al día (mañana y noche) para evitar la aparición de hongos y mantener la humedad.

6-      Ubicar el frasco en un lugar tibio y oscuro de la casa. Ponerlo en una posición horizontal para aprovechar el espacio.

7-      Debe esperar de 3 a 7 días, hasta que vea que crecieron unos 4 centímetros los brotes, y sacarlos a la luz. Ahí deben permanecer por unas 6 horas para favorecer el desarrollo de la clorofila.

8-      Se debe cosechar los brotes cuando ya hayan aparecido las dos primeras hojas. El tiempo desde que comienza el brote hasta la fecha de la cosecha varía según la especie.

9-      Se recomienda consumir frescos, en jugos, ensaladas o con pequeños golpes de calor, como pueden ser en guisos, tortillas y sopas.

10-   Para conservar en el refrigerador, deben estar bien escurridos, ojalá sobre papel secante y tapados. Pueden durar hasta 7 días.

Espero que se animen a hacer sus propios germinados!!

Soy Paulina Mella, Nutricionista Integral, asesora en Lactancia Materna, nodriza, feliz madre de dos pequeñitos y mujer compañera.

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LACTANCIA: LACTANCIA MATERNA "PROLONGADA"

De qué hablamos cuando hablamos de lactancia materna prolongada?
Hasta cuando es normal que lxs niñxs tomen leche materna?
Cuándo deja de alimentar?
Es necesario incluir leche de vaca en su alimentación luego del destete?

De seguro todxs nos hemos hecho esas preguntas alguna vez en la vida, la lactancia materna en sí, ya es un tema lleno de mitos y bastante oculto aun. Pero la verdad es que nos encontramos con una generación de madres empoderadas, que busca siempre lo mejor para sus cachorrxs y jamás se queda con una sola opinión.
A qué nos referimos cuando usamos la palabra "prolongada":

- A que va más allá de los 6 meses que dura la lactancia materna exclusiva, luego de eso comienza poco a poco la introducción de alimentos.

- A la lactancia más allá del año.  Ya que luego del año ya son más independientes y comienzan a caminar y dejan un poco de "depender" tanto.

Estas dos afirmaciones son muy populares, intentaremos desmitificar y entregar algunos puntos importantes con respecto a este tema.

A decir verdad, el destete natural varia desde los 2 a los 7 o incluso 9 años, y a la leche materna va a seguir alimentando y siendo perfecta para nuestros hijos al mes como a los 4 o 5 años.
La lactancia materna deberia teeminar cuando la diada mamá-hijx lo estimen conveniente, no cuando un pediatra indique que ya "deberia" tomar leche de vaca, o cuando la vecina nos haga creer que la leche materna pasada cierta edad ya no alimenta. Porque la leche materna NUNCA, NUNCA deja de alimentar.
A dif
Por eso es importante educar y visibilizar la lactancia materna, para que asi poco a poco ir eliminando los mitos y creencias con respecto a la leche materna. Que sea el tiempo que sea que demos teta, siempre es lo mejor para nuestrxs hijxs, y mientras se pueda prolongar como mínimo hasta los dos años, es tremendo regalo para la salud de lxs niñxs.

Yo se que las que nos aventuramos a dar teta sin restricción de edad, nos encontramos con caras largas, y preguntas tipicas con respecto a la cantidad y calidad de nuestra leche; y tambien con respecto al apego. Se suele relacionar la lactancia en niñxs grandes con el que sean "regalones", "fundidos"  o ponga usted el calificativo que le tocó escuchar. Pero más que cualquier cosa, es uno de los vinculos más importantes, les damos seguridad y amor incondicional, es la mejor forma de enseñarles a ser independientes, desde ese lugar seguro que es el pecho de mamá.

Y para los incrédulxs, deberían saber lo divertido que es amamantar a niñxs más grandes, que pueden pedir la teta a viva voz, que juegan con ella y la comparten con sus juguetes y se la ofrecen a sus amigxs (mi caso). Y tanto bien le hacemos a las nuevas generaciones, naturalizando este acto tan puro,  que mi hija Celeste se pone en la tetita a sus muñecos y peluches.

RECETAS: BUDÍN DE PAN INTEGRAL

Una de mis recetas favoritas para la once, muy fácil y reciclado. Para los que gustamos del pan en todas sus variedades, pero que muchas veces nos sobra y termina por añejarse, incluso el pan que se nos estuvo tostando de más sirven, en este caso, desaconsejo absolutamente botarlos a la basura, a menos que tenga hongos.
Ingredientes:

• 1 kilo aprox. de pan integral, o lo suficiente según el tamaño de su budinera.
• 1 taza de leche vegetal. 
• 1 taza de azúcar negra o a gusto.
• 1 o 2 plátanos maduros
• Ralladura de limón.
• 3/4 de taza de aceite, el que prefieran.
• Frutos secos y/o semillas (previamente activados), solo si gustan 
• Para la cobertura pueden utilizar alguna miel a elección, mermelada, chocolate.

Preparación:

1. En alguna fuente ponemos a remojar el pan en agua hasta que quede blando. Si el pan está muy duro, partirlo para que absorba mejor el agua, la idea es que no se deshaga.
2. Una vez que el pan esté blando, escurrir el agua, si es necesario estrujar para quitar el exceso de agua.
3. En un bowl, ponemos el pan, el azúcar, la ralladura de limón, la leche vegetal, el aceite y los plátanos previamente molidos, mezclamos. Puedes ayudarte con la minipimer, o la batidora, pero la mezcla en si no es homogénea.
4. Poner la mezcla en un molde, poner aceite o margarina vegetal si es necesario y al horno previamente precalentado por 30 minutos aproximadamente hasta que se dore.
5. Una vez listo, dorado, dejamos enfriar, ponemos la cobertura que más nos guste y a ¡disfrutar!

RECETAS: BROWNIE SIN GLUTEN.

Esta receta es una exquisita y saludable alternativa para niños con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
Ademas su preparación es tan sencilla por lo que podemos hacerla en compañía de nuestros pequeños.

Ingredientes:

 - 1 taza de harina de linaza o harina de almendras.
 - 1 taza de harina de arroz.
 - 3/4 de taza de azucar de coco o azucar rubia organica.
 -media taza de aceite de maravilla o aceite de coco.
 - 1 taza de cacao crudo en bayas o cacao en polvo amargo.
 - ralladura de la càscara de una naranja.
 - 1 taza de jugo de naranja.
 - 1 1/2 tazas de agua.
 - 1 cda pequeña de polvos de hornear.
 - 1 taza de nueces partidas ( sólo si no es intolerante)

Preparación:

1. En un bowl mezclar todo con una cuchara de palo revolviendo muy bien para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente.
2. Debido a la consistencia de la harina de linaza se debe volver a rectificar la cantidad de humedad de la masa, esta debe quedar no grumos ni espesa.
3. Poner la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante aproximadamente 20 minutos.
4. El brownie debe quedar un poco humedo en su centro.
5. Enfriar y disfrutar!